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Mangiare in bianco aiuta a proteggere il cuore

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Parecchi studi condotti negli ultimi anni hanno dimostrato che il consumo di frutta e verdura aiuta a proteggere dall'infarto, questo grazie al contenuto di micronutrienti e phytochemicals differenti che si trovano in particolare nel colore di frutta e verdura, che si individua osservando la polpa del vegetale sottostante la buccia; tuttavia non è ancora stato dimostrato quali sottogruppi di frutta e verdura siano maggiormente implicati in questa associazione, in particolare che colore e di conseguenza, quali composti. Alcuni ricercatori hanno monitorato per 10 anni più di 20mila soggetti riportando l'assunzione di vegetali e associando quest'ultima alla comparsa di problemi cardiovascolari. Frutta e verdura sono stati divisi in 4 gruppi: giallo/arancio, verde, rosso/viola e bianco, quest'ultimo è risultato essere il colore con marcata associazione inversa riguardo i problemi cardiovascolari. In sintesi sembra che gli ortaggi di colore bianco abbiano un'azione protettiva maggiore nei confronti dei problemi cardiovascolari. Mele e pere gli alimenti bianchi consumati per la maggiore dai soggetti intervistati nello studio.
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Dr.ssa Lisa Ingrosso

Tecnologo Alimentare e Nutrizionista, Università di Parma


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